I NOSTRI PRODOTTI

Asìno: un segreto custodito dal 1659

Nasce tra le valli della Pieve d’Asio e matura lentamente, immerso nella sua salmuerie di latte e panna.

Asìno formaggio friulano

FORMAGGIO ASÌNO
4–6 MESI IN SALMUERIE
SPECIALITÀ

Antico formaggio della Pieve d’Asio (Clauzetto, Vito d’Asio), documentato dal 1659. Nasce da latte vaccino e affina immerso nella salmuerie, una particolare miscela di latte, acqua, panna e sale che non viene mai rifatta ma custodita per anni in tini di legno. Tosoni ne preserva una delle rarissime salmuerie secolari ancora attive, vero segreto del suo gusto sapido e leggermente piccante.

PRODOTTO

Formaggio tradizionalmente prodotto principalmente nella zona montana pedemontana del Friuli Venezia Giulia, maturato in salmuerie. Pasta compatta, occhiatura rada o assente. Solo latte friulano.

ASPETTO

Da bianco latte a giallo paglierino.

SAPORE

Sapido e leggermente piccante, con piacevoli note lattiche e un caratteristico aroma di panna e burro.

INGREDIENTI

LATTE vaccino, caglio, sale.

FORMATI DISPONIBILI

Variabile

MATURAZIONE

Immersione in salmuerie per 4–6 mesi

ABBINAMENTI

Polenta e piatti della tradizione: fuso sulla polenta o utilizzato per arricchire primi piatti e preparazioni rustiche; interessante anche con fichi secchi e frutta secca.

VINO FRIULANO

Refosco dal Peduncolo Rosso